林以亦

「餐飲界的哈佛大學」法國雷諾特烘焙廚藝學院首次外派師資到台授課，23日至弘光科大進行8天的甜點教學，雷諾特為法國精緻甜點、美食的龍頭；培訓選手興奮表示，雷諾特老師授課一日學費4萬元，現在透過技術交流大開眼界，直呼機會難得真幸運！

弘光科大透過經濟部商業司、美食達人（85度C）牽成，與雷諾特技術交流；商業司副司長陳秘順表示，透過優秀產學合作，台灣烘焙業走向國際化，今年總產值可望突破千億。校長吳聰能指出，雷諾特旗下有米其林三星餐廳及烘焙工廠，在法國擁有百多間麵包連鎖店，舉世聞名。

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「烘焙就像是魔法，可以變出許多甜點花樣！」30歲雷諾特大師Richard Ildevert，15歲即投入烘焙世界，初期進入雷諾特生產部門長過濾器達9年，學習製造甜點的精緻工法；後來至教學部門授課至今已5年，期間曾至韓國、智利及希臘等10餘國家傳授手藝。

Richard Ildevert昨日示範「熱帶水果塔」、「黑醋栗栗子塔」，培訓選手李宗佑、李奕儀說，雷諾特老師在巴黎授課一天學費約4萬元台幣，「因為這場技術交流，不用出國就能上『餐飲界的哈佛大學』大師的課，真幸運」！

(中國時報)







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